Itineraires decouverte chemin des vignes tursan
En 2008, 5 médailles TURSAN au Concours Général Agricole de Paris
 

5 médailles ont récompensé les Vignerons Landais au Concours Général de Paris 2008. Médailles d'or pour 'Secret d'Eugénie' blanc, rouge, rosé 2007 et médailles d'argent pour 'Paysage' rosé 2007 et 'Château Bourda' rouge 2006. A découvrir sur le site de la Cave des Vignerons Landais : www.vigneronslandais.com
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50 ans de l'Appellation Tursan
 

Le samedi 18 octobre 2008, les vignerons célèbrent le 50ème. anniversaire de l'appellation à Geaune
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L'Appellation TURSAN AOVDQS fête ses 50 ans
 

L'Appellation TURSAN fête en 2008 ses 50 ans. Fiers de leur histoire et de leur produit, les vignerons du Tursan auront à coeur à l'avenir de poursuivre leurs efforts dans la valorisation de ces cinquante années de travail. La tradition a un bel avenir, ‘TURSAN, en aban !

 
 
 
Déguster un Tursan
 
 
Sièges des perceptions
     
   

3 sièges de perceptions existent : l'oeil, le nez et la bouche.
Les joues et les gencives sont également des muqueuses sensibles. Elles réagissent en fonction notamment de l'acidité et des tanins. La présence de tanins freine la salivation.

 
Organe
Sens et sensations
Caractères perçus
    
Oeil
 Vision Couleur, limpidité, fluidité, effervescence
Aspect
  
Sensations visuelles  
Nez
 Olfaction (voie nasale directe) Arôme, bouquet
Odeur
Flaveur
Sensations olfactives
Bouche
 Olfaction (voie rétronasale) Arôme de bouche
Goût
complexe
Sensations olfactives
Gustation Saveur ou Goût proprement dit
Sensations gustatives
Sensibilité chimique Astringence, acidité, pétillant
Sensibilité tactile Consistance
Toucher
Sensibilité thermique Température
 
 
Techniques de dégustation
    La dégustation du vin se fait selon 3 étapes successives :
- L’examen visuel
- L’examen olfactif
- L’examen gustatif

L’examen visuel
On y observe : la couleur (intensité et nuance), la limpidité, la transparence, la brillance et la fluidité (larmes ou jambes).
  
   
L’examen olfactif
Il permet de déterminer l’intensité, la qualité et les caractères des arômes. Il se fait au travers de diverses manipulations du vin dans le verre : sans agitation, agitation lente, agitation forte et fond de verre.
  
   
L’examen gustatif
Il permet de définir les saveurs du vin. Il se fait selon 3 étapes successives : attaque – évolution – finale. Cet examen consiste à prendre une petite quantité de vin en bouche, de l'aérer par absorption légère d'air et de repérer ainsi les sensations, les arômes et la longueur en bouche (caudalies).
  
 
 
 
SYNDICAT DE DEFENSE ET DE CONTROLE DES VINS DE TURSAN - Place de l’Hôtel de Ville - 40320 GEAUNE - Landes - France
Tél. 00 33 (5) 58 44 51 25 - Fax : 00 33 (5) 58 44 40 22 - info@tursan.fr
 
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